Ecole de gastronomie

Ce potager sur une terrasse de 50 m2 est à l’initiative du bureau des élèves de l’école Ferrandi. Il permet, via des bacs et des étagères plantées, de cultiver de manière ergonomique et optimisée de nombreuses variétés de fleurs comestibles et d’aromatiques rares.

Les étudiants, préalablement formés par Topager, entretiennent aujourd’hui de manière autonome le jardin et utilisent les récoltes dans le restaurant d’application au rez-de- chaussée du bâtiment. Ces produits étant particulièrement fragiles et coûteux, la production locale permet des économies signi catives tout en garantissant fraîcheur et goût. Elle offre également la possibilité aux étudiants d’expérimenter une grand nombre de variétés d’aromates ou de fleurs comestibles et de découvrir de nouvelles saveurs.