Pullman Tour Eiffel

Lors de la rénovation de l’hôtel, le directeur a souhaité remplacer le paysage ornemental prévu à l’origine par une véritable micro-ferme urbaine. Un jardin potager de 400 m², sur le toit de la cuisine, contribue à l’approvisionnement en légumes, fleurs et aromatiques de première fraicheur de la Brasserie FRAME. Il sert aussi de cadre à des activités liées à l’hôtel comme des cours de yoga en plein air. Un verger de 250 m², sur le toit du parking, est destiné au personnel de l’hôtel. Les employés peuvent prendre leur pause et en récolter librement les fruits.

Une partie des déchets de cuisine et tous les déchets verts du jardin sont compostés sur place et une partie des épluchures et donnée aux poules. Le compost produit et les déjections des poules constituent un engrais riche qui fertilise l’ensemble des cultures.

Topager a conçu et réalisé ce projet. Elle a accompagné pendant plusieurs années un ESAT pour leur apprendre comment prendre soin du potager, et formé les cuisiniers de la brasserie pour les récoltes. Ils sont aujourd’hui autonomes pour gérer le site.